En 1958, Gonzalo Ríos et Purificación Cagigas fondent une micro-entreprise familiale dédiée à la production de cornets de glace. Ses débuts furent difficiles, guidés par un grand esprit d’entreprise, combiné à beaucoup de travail et de sacrifices. La graine a été plantée dans le sous-sol de l’immeuble où ils vivaient, travaillant de manière très artisanale. Purificación supervisant la production tout en élevant quatre enfants, Gonzalo s'est concentré sur les ventes et la distribution. En 1982, ils font un saut qualitatif et déménagent leurs installations dans un entrepôt industriel de 1 200 m2. modernisation des machines et de la production.
La crise qui a frappé l’Espagne en 2007 a également affecté l’entreprise, obligeant ses dirigeants à mettre en œuvre des changements pour s’adapter à un marché en mutation. Nous devions être compétitifs, croître au niveau national et explorer le marché international. À cette époque, la deuxième génération, leurs enfants, travaillaient déjà aux côtés des fondateurs, s'engageant résolument dans un processus de modernisation des machines et de conquête des marchés étrangers.
En 2020, GONZALO RIOS, SL a de nouveau agrandi ses installations et a entamé un processus de professionnalisation de ses processus et de ses collaborateurs pour mener à bien le projet commencé en 1958.